الخاجينة حلوى إيرانية تقليدية تُصنع بخلط الدقيق والحليب والبيض. بعد القلي، تُغمر في شراب حلو وعطر، مما يُضفي عليها نكهة مميزة. يُمكن الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الشهية كوجبة فطور أو عشاء. على الرغم من أنها تُشبه الفطائر العصرية، إلا أن الخاجينة تتميز بمذاق وقوام مميزين.

في بعض المناطق، مثل تبريز، تُلف الخاجينة أو تُوضع على طبقات. ولتحسين نكهتها، تُضاف إليها حشوات من الجوز والقرفة ومسحوق الهيل والزعفران. لا تتميز الخاجينة بمذاقها الرائع فحسب، بل تتميز أيضًا بقيمتها الغذائية العالية، حيث تُوفر مصدرًا جيدًا للبروتين والكربوهيدرات.

تُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة في المناسبات والتجمعات، مما يجعلها من الحلويات المحبوبة.